第四章酶
考核知识点：酶的化学本质和生物学意义；米氏公式、米氏常数的意义、米氏常数的求法、多种底物的反应、以及pH、温度、酶浓度、激活剂、抑制剂对酶反应速度的影响；底物的专一性和活性中心；酶的作用机理；多酶体系；别构效应的调控；寡聚酶、同工酶及诱导酶；酶工程的定义、分类及应用。
考核要求：1.概念清楚；2.掌握酶的化学本质和生物学意义；3.掌握米氏公式、米氏常数的意义和米氏常数的求法，熟悉使用米氏公式；4.掌握催化机制、反应动力学，多种底物的反应、以及pH、温度、酶浓度、激活剂、抑制剂对酶反应速度的影响；5.掌握酶的作用机理，底物的专一性和活性中心，明确酶的结构与功能的关系；6.掌握多酶体系、别构效应的调控、寡聚酶、同工酶及诱导酶的概念，酶工程的定义、分类及应用。
第五章核酸
考核知识点：脱氧核糖核苷酸（DNA）、核糖核苷酸（RNA）的碱基组成、类型、一级结构、空间结构及其生物学功能；核酸的物理化学性质和常用的研究方法。
考核要求：1.掌握DNA，RNA的碱基组成、结构、性质及功能，2.掌握DNA，RNA的空间结构，DNA的双螺旋结构，tRNA的结构。3.了解DNA，RNA的物理化学性质和测定方法。
第六章维生素和激素
考核知识点：维生素的分类、结构和功能；激素的分类、结构和功能。
考核要求：1.掌握水溶性维生素和脂溶性维生素分类、功能和食物来源；2.掌握维生素辅酶；3.掌握激素的种类及其作用机理。
第七章生物膜的结构与功能
考核知识点：生物膜的组成；膜脂和膜蛋白的流动性；生物膜分子结构的模型；物质运送。
考核要求：1.概念清楚；2.掌握生物膜的结构；3.掌握物质在生物膜中的运送；4.掌握膜脂和膜蛋白的流动性；5.掌握生物膜分子结构的模型；6.掌握物质运送。
第八章代谢总论
考核知识点：代谢的基本概念；代谢的基本过程；代谢的研究方法；微生物代谢和发酵的关系。
考核要求：1.掌握新陈代谢的基本概念和基本过程；2.弄清通过控制微生物代谢过程来生产发酵产品的基本原理。
第九章生物氧化
考核知识点：高能磷酸化合物的结构以及它们对生物体内各种反应的影响，各种高能磷酸化合物。氧化还原的概念、电子传递过程和氧化呼吸链、氧化磷酸化作用以及它们之间的相互关系。
考核要求：1.掌握生物氧化体系和氧化过程中能量的生成方式。2.掌握各种高能磷酸化合物、氧化还原的概念、电子传递过程；3.氧化呼吸链（NAD呼吸链，FAD呼吸链）、氧化磷酸化作用以及它们之间的相互关系。
第十章糖类代谢
考核知识点：糖类物质在体内的消化、吸收及转运，葡萄糖的降解过程，酵解、三羧酸循环及其它代谢生理意义和途径；熟练掌握丙酮酸的无氧降解过程，包括酒精发酵、乳酸发酵等。以柠檬酸发酵为例，掌握代谢控制发酵的基本原理。
考核要求：1.了解糖类物质在体内的消化、吸收及转运；2.熟练掌握葡萄糖的有氧和无氧降解、降解过程；3.熟练掌握EMP途径、HMP途径、TCA循环、丙酮酸羧化支路，糖异生和糖原的合成。4.掌握各代谢的生理意义。5.掌握酒精发酵、乳酸发酵和柠檬酸发酵。
第十一章脂类代谢
考核知识点：脂类的消化吸收和转运；脂肪酸和甘油的分解及合成代谢；脂肪的降解氧化过程，饱和脂肪酸胞液合成过程。
考核要求：1.熟练掌握脂肪酸的降解过程和甘油的降解过程；2.掌握根据代谢过程进行能量计算。
3.熟练掌握脂肪酸的泡液合成过程；4.了解脂肪酸的非泡液增链合成过程；5.熟练掌握脂肪的降解氧化过程。
